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突然ですが、土の香りってわかりますか？どんな香りか例えてください。例え ることできますか？なかなか難しいですよね。 土の香りは土特有のもので、放線菌という土壌微生物が生産する芳香性の物質 によるものだそうです。しかし、一言で土といっても色々ありますから、その香 りも色々です。庭の土、運動場の土、畑の土、田んぼの土、山や森林の土など。 この年になって、運動場の土の香りを嗅ぐと、少年野球に夢中になった遠い昔 を思い出します。田んぼの土の香りを嗅ぐと、春の田植え時期の爽やかな風を想 います。土の香りには、私なりのイメージがあり、いずれも私の気持ちを癒して くれるものばかりです。土の香りには、安らぎを与える何らかの効果があるのか もしれません。 私が、土の香りの中で最も良い香りと思うのは、森林の土です。木の枝や葉が 落ち、長い時間をかけて腐熟してできる土は、まさに放線菌の宝庫です。本当に 良い香りがして、木々が出すフィトンチッドと併せて森林浴を楽しむと、体も心 もリフレッシュされます。 ある、野菜作りの名人に教えてもらったことがあります。「美味しい野菜をつ くろうと思えば、よい土をつくらないとダメ。よい土のイメージは、山の土だよ」 山の土は、森林の土と同じで、木の枝、木の葉などの植物や虫などの動物の死 骸が長い時間をかけて腐熟してできます。少し掘ってみると、強い芳香を感じる ことができます。香りといい、しっとりとした手触りといい、とても豊かな感じ がします。 山で自然にできる野菜には色々あります。山の芋、たらの芽、いろいろな山菜、 マツタケなど美味しいものがたくさんあります。共通するのは、香りが強いとい う点でしょうか。 作物を栽培する田んぼや畑では、作物が早く大きくなるように堆肥や肥料を投 入します。この点が山の土とは大きく異なります。田畑の土は、生産性を高める ために人為的に作られますが、山の土は自然が作ります。 田畑の土は人為的に作られた結果、栽培される作物に無理が生じるのか病気に なったり、虫に喰われたりします。しかし、山の野菜はあまりそういうことがあ りません。これも自然の力なのかもしれません。野菜作り名人が言った「山の土 のイメージ」は、単に美味しいだけでなく、安全で体に良い野菜作りにもつなが るかもしれません。 土の機能は、単に作物を作るための培地だけではありません。機能というよりも、 人間に様々の恩恵を授けてくれる宝物と言ったほうがいいでしょうか。 日本は世界一の長寿国です。しかし、高齢者の有病率も先進諸国中でトップク ラスです。医療費の負担は年々わが国の財政を圧迫しています。そして、食料自 給率の低さもトップクラスです。 今、食や健康に対して、私たちは真剣に考える必要があると思います。そのと き、「土」のことを真剣に学ぶことが、大きなヒントにつながるような気がするので す。 |
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idwyjbnam vyemso 2006/12/29 02:14 |
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ynhb tbjen 2006/12/29 02:14 |
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sqhmgktl tkys 2006/12/29 02:14 |
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vatfdo fiwjhno 2006/12/29 02:14 |
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ltoi znljpacb 2006/12/29 02:15 |
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